Σόρενσεν, Σόρεν Πέτερ Λάουριτς

(Sorensen). Δανός βιοχημικός και φυσικοχημικός (1868-1939). Αποφοίτησε από το Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης. Επινόησε μια από τις γενικές μεθόδους σύνθεσης των αμινοξέων και μια μέθοδο ποσοτικού προσδιορισμού του αμινικού αζώτου. Εισήγαγε την ένοια της ενεργής οξύτητας (pΗ) και επεξεργάστηκε πρότυπα διαλύματα για την παρασκευή ρυθμιστικών μιγμάτων με ορισμένο (pΗ). Σ’αυτόν οφείλονται οι έρευνες της φύσης των διαλυμάτων λευκωμάτων ως «συστημάτων συστατικών που διίστανται αντιστρεπτά» των συστημάτων λιπίδιων, πρωτεϊνών, του ισοϊονικού σημείου των πρωτεϊνών, της οσμωτικής πίεσής τους και του μοριακού βάρους, της σχέσης της δραστικότητας των ενζύμων από το pH κ.ά.